El alpiste para consumo humano tiene magníficas propiedades, como su alto contenido en proteínas, la misma cantidad que la carne eliminando los residuos tóxicos del organismo. También tiene mucha fibra y un inmenso poder antiinflamatorio para el hígado, riñones y páncreas. Es un súper alimento con siete veces más potasio que el plátano y mucho más calcio que un vaso de leche. Es un producto perfecto para dietas de pérdida de peso.