El aceite de Linaza Extra virgen Primitivo Gourmet se obtiene mediante el proceso de primera presión en frío de la semilla de Linum usitatissimum L. Está compuesto por un 90% de ácidos grasos insaturados, de los cuales, un 70-75% corresponde a los ácidos grasos poliinsaturados, ω-3 Linolénico (40-60%) y ω-6 Linoleico (12-20%). Además, contiene un alto porcentaje (14-20%) del ácido graso ω-9 Oleico. 

El aceite de Linaza es una excelente fuente de ácidos grasos esenciales (omega 3 y  6), llamados así ya que no pueden ser biosintetizados por el organismo, siendo necesario consumirlos en la dieta debido a sus importantes funciones, principalmente, reduciendo el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.